O PAPEL DOS NUTRIENTES NA ALIMENTAÇÃO SAÚDAVEL
PROTEÍNAS:
São nutrientes construtores (agindo na reparação e construção de tecidos).
Suas
principais funções são: formação de tecidos (como pele, osso, cabelos e unhas),
cicatrização de ferimentos, funcionamento do cérebro, produção de hormônios e
sangue e atua, até na defesa do nosso organismo (imunidade).
O
corpo pode transformar as proteínas em excesso em energia ou em gordura.
Principais fontes alimentares:
carnes (aves, peixes e carnes vermelhas), leites e derivados, queijos.
CARBOIDRATOS: São nutrientes produtores de energia, mantêm todo nosso
corpo funcionando, dão força e disposição para estudar, brincar, pular e
trabalhar, podem ser consumidos em maior quantidade. Estão na base da pirâmide.
As principais fontes alimentares
são encontradas nos cereais e derivados (arroz, trigo, aveia, milho, farinha,
massas, pães), raízes (batata, aipim, batata doce, cará e inhame), banana,
abacate, esses dois últimos são alimentos ricos em carboidratos complexos.
GORDURAS
(LIPIDEOS): São nutrientes energéticos, transportares
de vitaminas (A, D, E e K) e juntamente com as proteínas, participam da
formação de todas as nossas células. Não só isso, as gorduras são importantes
fontes de energia, além de entrarem na composição de substâncias fundamentais
como hormônios e enzimas de nosso organismo. Porém, nunca consumir em
excesso.
Protetor dos órgãos vitais, e
desempenham as funções de produção de energia e funcionam como isolantes
térmicos protegendo o organismo contra mudanças de temperatura do meio
ambiente.
São fontes alimentares: óleos,
manteiga, margarina, creme de leite e azeite.
VITAMINAS
E MINERAIS: São nutrientes reguladores, pois controlam
o funcionamento do nosso corpo. Assim como um carro precisa de óleo para seu
bom funcionamento, nosso organismo precisa de vitaminas e sais minerais para
funcionar bem, para aproveitar bem a energia e proteínas fornecidas pelos
alimentos. Sendo, o grupo das frutas, vegetais
e das hortaliças, e que podem ser consumidos à vontade por indivíduos sadios. A
combinação de todos eles assegura uma alimentação saudável.
São fontes alimentares: as frutas
(caqui, banana, maçã, laranja, mamão, etc.), as hortaliças e vegetais (alface,
agrião, couve, espinafre, brócolis, cenoura, chuchu, beterraba, abobrinha,
etc.)
FIBRAS
ALIMENTARES: fundamental para o funcionamento do sistema digestivo e ajudam na
formação das fezes. Apesar de não possuírem valor
nutritivo ou energético, participam ativamente da mecânica da digestão,
tornando-a mais fácil e completa. Ajudam o alimento a se movimentar através do
intestino, facilitando, assim, o seu funcionamento evitando diarréia ou
constipação. Com poucas fibras, o intestino trabalha com dificuldade. Os
benefícios de uma alimentação rica em fibras vão muito além do funcionamento
intestinal, pois elas também contribuem para o controle do colesterol, da
glicemia e da saciedade.
ÁGUA:
é indispensável e necessária para todas as reações que ocorrem dentro de nosso
organismo, regula, hidrata e ajuda a desintoxicar o corpo que perde
constantemente água naturalmente pelo suor, urina, fezes e até como vapor
d´água no ar expirado. Ela constitui de 40 a 60% do
peso corporal de um indivíduo. É recomendado, no mínimo, dois litros ou de 6 a
8 copos por dia desse líquido.
DRª BARTIRAMAGAVE
NUTRICIONISTA CRN-3387/P
Colaboradora do Livro de Receitas.
