LASANHA DE ALFACE

1 MAÇO DE ALFACE AMERICANA;
1 MAÇO DE RÚCULA;
200 GRAMAS DE PRESUNTO;
200 GRAMAS DE MUSSARELA;
8 TOMATES;
1 COPO DE KETCHUP
1/2 COPO DE MAIONESE;
MOLHO DE MOSTARDA A GOSTO;
BATATA PALHA A GOSTO;
ORÉGANO A GOSTO.


MODO DE PREPARO:

Em uma forma de vidro, preferencialmente, forre o fundo misturando alface e rúcula;

Em seguida cubra toda a superfície com tomates cortados em rodelas bem finas;

Agora espalhe uma camada de mussarela e outra de presunto;

Firme com as mãos este "tapete" de ingredientes e logo após, jogue a mistura (ketchup, maionese, mostarda e orégano) distribuindo por toda a superfície;

Repita este processo até acabar seus ingredientes, ou até onde a altura de sua forma permitir;

por ultimo cubra com a batata palha e leve a geladeira por uma hora;

Sirva gelada.

Obs: NUNCA COLOQUE SAL E NEM LEVE AO FORNO

MUSSE DE AÇAÍ

INGREDIENTES


2 litro(s) de polpa de açaí
3 xícara(s) (chá) de açúcar
10 unidade(s) de gema de ovo
40 gr de gelatina incolor sem sabor
1 xícara(s) (café) de água
quanto baste de tapioca granulada




MODO DE PREPARO

Numa tigela, bate o açaí com 3 xícaras de chá de açúcar. Em outra tigela, bate as gemas com 10 colheres de sopa de açúcar até obter um creme claro. À parte, dissolva a gelatina na água e leve ao fogo, mexendo até derreter completamente. Junte ao açaí batido o creme de gemas e a gelatina dissolvida e misture bem. Despeje em uma forma para pudim e leve ao congelador até ficar firme. Para servir, desenforme a mousse e decore com tapioca.

Dica: Faça a mousse na véspera para dar tempo de congelar bem.

Receita indicada pelo livro Sabores da Cozinha Brasileira. Autores: Bruna Trevisani, Neusa de Mattos, Regina Helena de Paiva Ramos, Tereza Maria Barbosa. (Editora Melhoramentos, 2004).

PATO NO TUCUPI

INGREDIENTES 

3 kg de pato

6 litro(s) de tucupi

6 maço(s) de jambú

1 maço(s) de alfavaca

1 maço(s) de chicória do norte

7 cabeça(s) de alho

21 unidade(s) de pimenta de cheiro

quanto baste de sal

5 unidade(s) de limão

1/4 litro(s) de vinho branco

MODO DE PREPARO

Prepare o pato, lave o pato em água corrente. Em um recipiente prepare o "vinha·d’alho" com o suco dos limões, 03 cabeças de alho socadas, o vinagre de vinho branco, 01 pimenta de cheiro, sal e água. 

Tempere o pato no "vinha·d’alho" e deixe descansar de um dia para o outro na geladeira. 

Asse os patos em forno médio por aproximadamente 90 minutos. 

Em uma panela coloque para ferver o tucupi com 03 pimentas de cheiro, 02 cabeças de alho, alfavaca, chicória e sal. 

Após os patos esfriarem, cortá·los em 04 pedaços cada. 

Em uma panela coloque 02 litros do tucupi já temperado e ferve os patos em pedaços, até ficarem bem macios. 

Desossar e tire a pele dos patos já macios. 

Para preparar o jambú, pegue ele separe as folhas com os talos mais tenros. Lave em água corrente. 

Em panela com água fervente e sal escaldar levemente o jambú. Escorre e reserve. 

Em um alguidar de barro colocar os pedaços de pato e cobri-los com o jambu e o restante do tucupi que não foi usado para amaciar os patos. 

O molho de pimenta de cheiro: as pimentas que restarem devem ser amassadas com sal a gosto e 01 dente de alho socado, completa com um pouco de tucupi quente. 

O pato no tucupi é servido com arroz branco, farinha d’agua de mandioca e molho de pimenta. Normalmente usa-se prato fundo e colher de sopa.

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